Изменения жиров

Изменения жиров Термин «жиры» в кулинарной практике объединяет широкий круг пищевых продуктов. К ним относят: *      жиры животного происхождения — говяжий, бараний, свиной жиры, свиное сало, сливочное масло и др.; *      жиры растительного происхождения — подсолнечное, кукурузное, соевое, хлопковое, оливковое и другие масла; *    маргарины и кулинарные жиры — Украинский, Белорусский, кулинарный, Прима и др.…