ACSA на «Форуме пищевого бизнеса».

ACSA на «Форуме пищевого бизнеса». Наша Ассоциация принимала активное участие в «Форуме пищевого бизнеса», организованном «Общественным Советом при Агентстве по Развитию Малого и Среднего Бизнеса Азербайджанской Республики». В рамках дискуссий выступал заместитель председателя нашей ассоциации — Фархад Ашурбейли. Обратившись к представителям государственной организаций и производителям пищевой продукции, Фархад Ашурбейли предложил тесное сотрудничество и помощь. Рассказав…

Тепловая обработка продуктов

Тепловая обработка продуктов Значение тепловой обработки. В процессе тепловой обработки кулинарная продукция обеззараживается и повышается ее усвояемость. Улучшение усвояемости продуктов, прошедших тепловую обработку, обусловлено следующими причинами: *     продукты размягчаются, легче разжевываются и смачиваются пищеварительными соками; *    белки при нагревании изменяются (денатурируют) и в таком виде легче перевариваются; *    крахмал превращается в клейстер и легче усваивается;…