Aşpazlar “Yabanı sarımsaq Festivalı”nda qızıl qazandılar
Azərbaycan aşpazları Qroznıda keçirilən “Yabanı sarımsaq Festivalı” nda birinci olublar.
Dünyada ən böyük «Şah Plov”
Dünyada ən böyük «Şah Plov“ “Azərbaycan Kulinariya Mütəxəssisləri Assosiasiyası” Lənkəran İcra Hakimiyyəti ilə birgə Super Sunun baş sponsorluğu ilə Lənkəran şəhərində “Şah Plov” festivalı keçirəcək. Festival çərçivəsində Azərbaycan Aşpazları rekorda imza atan 2 metr diametri olan Şah Plov hazırlayacaqlar. Eləcə də Festival zamanı Şahhüseyn Kərimov şərəfinə xatirə lövhəsinin təntənəli ucaldılma mərasimi keçiriləcək. İştirak etmək istəyən…
IKA 2020 Dünya Kulinariya Olimpiadasının nəticələri nəşr edildi.
IKA 2020 Dünya Kulinariya Olimpiadasının nəticələri nəşr edildi. Bu Olimpiadanın şübhəsiz liderləri Skandinaviya həmkarlarının ölkələri idi, komandalarının nümayəndələri demək olar ki, bütün kateqoriyalarda ən yüksək bal topladılar. Ümumilikdə onlarla ölkə, Milli komandalar üçün 4 kateqoriya, junior komandaları üçün 4 kateqoriya, keytrinq və ya hərbi komandaları (Azərbaycan komandası burada iştirak etdi), regional komandaları və art sənət…
Yağların dəyişilməsi
Yağların dəyişilməsi Kulinariya praktikasında “yağlar” termini geniş çeşiddə qida məhsullarını birləşdirir. Bunlara aiddir: heyvan mənşəli yağlar – mal əti, qoyun əti, donuz əti yağı, donuz piyi, kərə yağı və s.; bitki mənşəli yağlar – günəbaxan, qarğıdalı, soya, pambıq, zeytun və digər yağlar; marqarinlər və kulinariya yağları – Ukrayna, Belarusiya kulinariya yağı, Prima və s. Yağlar…
ACSA Moskvada PRODEXPO-da
ACSA Moskvada PRODEXPO-da “Azərbaycan Kulinariya Mütəxəssisləri Assosiasiyası” İctimai Birliyinin nümayəndələri, bölgənin ən böyük qida sərgisi PRODEXPO 2020-d’ milli stendin çərçivəsində ustad dərsləri və Azərbaycanın milli mətbəxinin təqdimatlarını keçirirlər. Ustad dərslərinin fəxri qonağı Azərbaycan Respublikasının Rusiya Federasiyasındakı səfiri – Polad Bülbül oğlu oldu. Ustad dərsləri fevralın 14-dək davam edəcəkdir.
Kulinariya mütəxəssisləri islahatlar istəyir – Azərbaycan Kulinarları Konqresinin nəticələri
Kulinariya mütəxəssisləri islahatlar istəyir – Azərbaycan Kulinarları Konqresinin nəticələri 4 Fevral 2020-ci ildə Bulvar Oteldə Azərbaycan Kulinarlarının Konqresi keçirildi. Tədbirdə bu sahənin 300-dən çox mütəxəssisi, həmçinin müxtəlif şirkət və təşkilatların nümayəndələri bir araya gəldilər. Konqresin əsas mövzuları: “Qızıl Şah” kulinariya festivalının təqdimatı çərçivəsində Azərbaycanın ilk milli mətbəx çempionatının keçirilməsi, korporativ üzvlük imkanlarının təqdimatı, mütəxəssislər və…
“ACSA” media ilə tərəfdaşlığa başlayır
“ACSA“ media ilə tərəfdaşlığa başlayır High Boost restoranında “Azərbaycan Kulinariya Mütəxəssisləri Assosiasiyasının”, eyni zamanda – ACSA-nın baş texnoloqu və idarə heyətinin üzvü olan aşpaz Rüfət Əliyarov tərəfindən hazırlanan, yeməklərin dadına baxıldı. Dadma mərasimi (dequstasiya) ölkənin media nümayəndələri ilə ilk şam yeməyinə təyin olundu. Bu tədbirlər davamlı olaraq planlaşdırılır, belə tədbirlərin məqsədi KİV-ni Assosiasiyanın fəaliyyəti ilə…
ACSA “SLOW FOOD”a qoşuldu
ACSA “SLOW FOOD”a qoşuldu “Azərbaycan Kulinariya Mütəxəssisləri Assosiasiyası” İctimai Birliyi SLOW FOOD hərəkatına qoşuldu. Bununla əlaqədar, Dövlət Turizm Agentliyinin dəstəyi ilə görüş küçirildi və Aşpazlar Alyansının yerli filialının yaradılması barədə qərar qəbul edildi. Aşpazlar Alyansının məqsədi SLOW FOOD ideyasını peşəkar bir mühitdə tanıtmaqdır. Qeyd etmək istərdim ki, Slow Food məhsulunun təqdimatı fevralın 4-də Bulvar Oteldə…
Məhsulların istilik emalı
Məhsulların istilik emalı İstilik emalının əhəmiyyəti. İstilik emalı zamanı, kulinariya məhsulu yağsızlaşdırılır və onun həzm olunması daha da rahatlaşır. İstilik emalı keçən məhsulların həzm olunmasının yaxşılaşdırılması aşağıdakı səbəblərdən qaynaqlanır * məhsullar yumşalır, daha asan çeynənir və həzm şirəsi ilə nəmlənir; * zülallar qızdırılma zamanı dəyişilir (denaturizasiya olur) və bu halda daha asan həzm olunur; * …
ACSA “Qida Biznesi Forumu”nda
ACSA “Qida Biznesi Forumu“nda Assosiasiyamız “Azərbaycan Respublikası Kiçik Və Orta Biznesin İnkişafı Agentliyi yanında İctimai Şura” tərəfindən təşkil olunan “Qida Biznesi Forumu”nda fəal iştirak etdi. Müzakirə çərçivəsində Assosiasiyasiyamızın sədr müavini Fərhad Aşurbəyli çıxış etdi. Dövlət qurumlarının nümayəndələrinə və qida istehsalçılarına müraciət edən Fərhad Aşurbəyli sıx əməkdaşlıq və kömək təklif etdi. Assosiasiyanın daxili və beynəlxalq arenada…